冷库的除霉杀菌与消毒
冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和细菌大量繁殖生长。 为做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。 冷库的除霉杀霉与消毒，冷库造价，可先用酸类消毒剂。
酸类消毒剂的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。常有的消毒剂有乳酸、过氧乙1酸、漂白1粉、福尔1马林等。具体方法为：鱼出冷库后，将蒸发管组上的冰霜层清除干净，并保持库房温度在50℃以下，然后按冷库库房每一立方米容积用食醋量50~100克配制，用喷雾器向库内喷射，先将库房门关闭严密，断断续续地开动鼓风机，让食醋挥发并在库内流动，使食醋大量吸收鱼腥味。
物流冷库的定义
物流冷库就是要紧紧围绕食品安全与运营效率，以供应链和系统化管理思想为核心，以效率优先为指导原则，在危害分析及关键控制点(HACCP)确定的基础上，综合应用现代管理方法、现代信息技术、物流技术、节能和温度监控技术，实现投入产出比zui优、作业质量和效率zui佳、作业成本zui低的冷链物流管理效果。
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冷库建设与施工安全要求
1、施工现场应配备必要的安全设施。
2、在保温材料施工过程中，应设专职安全员，小型冷库多少钱，严禁明火，严禁与产生火花现象的作业同步施工。
3、采用聚氨酯现场喷涂保温施工时，做个冷库多少钱，应有强制通风措施。
4、在已完成保温作业的场所进行可能产生火花现象的作业时，安徽冷库，应采取防火防护措施。
5、库房调试降温不能影响维护结构和主体结构的安全。
6、建设工程竣工后，应经验收合格方可投入使用。
7、施工完毕，施工单位应将完整的竣工资料交付建设单位。
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